Welcome to the Stockfish Seminar targeted towards Norwegian and Italian seafood actors on the 28th of September in Naples, Italy. 

(Informazioni in italiano a fondo pagina)

The program will include exciting lectures focusing on new market insights on stockfish in Italy. The seminar will be moderated by Maria K. Heggen, Director Turkey of Norwegian Seafood Council, Milan.

The Stockfish Seminar will take place at the National Railway Museum of Pietrarsa, which also will host the finale of the stockfish competition for young chefs from 10.30 to 13.00.

A tentative schedule can be found on this page. Please note that changes may occur.

14:30 – 15:00 Registration and coffee

15:00 – 15:30 Introduction

  • Opening words by Trym Eidem Gundersen – Director Italy, Norwegian Seafood Council, Milan
  • Initial remarks by ambassador Margit Tveiten – Norwegian Ambassador, Royal Norwegian Embassy, Rome
  • "The importance of stockfish for Northern Norway" with Tomas Norvoll – President of the County Council of Nordland

15:30 - 16:30   First session

  • "Norwegian stockfish in the Italian market" by Trym Eidem Gundersen – Director Italy, Norwegian Seafood Council, Milan
  • "Brand new insight: How do people from Veneto, Liguria and Campania consider Norwegian stockfish?" with Ingrid Kristine Pettersen – Analyst, Norwegian Seafood Council, Tromsø, & Amund Bråthen – Senior Advisor, Kantar
  • "Brand new insight: How do the young generation in Naples take up the stockfish habits from their mothers/grandmothers (“le nonne”)?" with Ingrid Kristine Pettersen – Analyst, Norwegian Seafood Council, Tromsø, & Amund Bråthen – Senior Advisor, Kantar

16:30 – 16:50   Coffee break

16:50 - 18:00    Second session

  • "The out of home market for Norwegian stockfish" with Matteo Figura – Foodservice Director, The NPD Group, Milan
  • "IGP Stockfish from Lofoten – Ready for launch – New possibilities? & Guidelines for the use of the IGP, Tørrfisk fra Lofoten" with Rune S. Stokvold – CEO, Tørrfisk fra Lofoten AS, Leknes, & Nina W. Heggdahl – Chief Advisor / Lawyer, Matmerk, Oslo
  • "Stockfish in the Italian HoReCa market" with Fabrizio Policheni, Category Implementation Manager Fish, Metro Italia Cash & Carry
  • Summary

18:00                Final words

To sign up for the seminar, please click here. Please note that the deadline is September 24.

For questions, please contact Trym Eidem Gundersen at teg@seafood.no or +47 958 40 957

 

Italiano

Seminario sullo stoccafisso norvegese - 28 settembre, Napoli

Il prossimo 28 settembre la città di Napoli farà da cornice ad un seminario interamente dedicato allo Stoccafisso Norvegese, che offrirà ai partecipanti la possibilità di ricevere importanti novità, informazioni e curiosità legate al mercato di questo prodotto tipico.  Maggiori informazioni sul programma del seminario sono fornite qui di seguito.

Per l’occasione è stata scelta una suggestiva location storica di Napoli:
il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa a Portici. 

La location ospiterà inoltre, nel corso della mattina del 28 settembre, la finale di una competizione che vede protagonisti giovanissimi chef italiani - organizzata in collaborazione con l’associazione di chef CHIC (Charming Italian Chef).

Agli chef è stato chiesto di reinterpretare in chiave moderna lo stoccafisso, ingrediente parte della tradizione culinaria partenopea e italiana.

A moderare l'evento, Francesca Barberini, conduttrice e autrice TV, e appassionata gastronoma.

Nel corso della mattina sarà inoltre premiata la migliore ricetta a base di stoccafisso tra quelle proposte dalle casalinghe dell’Organizzazione delle Casalinghe Italiane MOICA (che conta oltre 70.000 membri attivi).

Programma del seminario

14:30 – 15:00         Registrazione e caffè di benvenuto 

15:00 – 15:30         Benvenuto e introduzione al seminario

  • Apertura del seminario a cura di Trym Eidem Gundersen – Direttore Italia, Norwegian Seafood Council
  • Benvenuto di Margit F. Tveiten – Ambasciatore presso la Reale Ambasciata di Norvegia a Roma
  • “L’importanza dello stoccafisso per la Norvegia del Nord.”
    • Relatore: Tomas Norvoll – Presidente del Consiglio di Contea della Norvegia del Nord

15:30 - 16:30          Prima sessione

  • “Lo stoccafisso norvegese nel mercato italiano.”
    • Relatore: Trym Eidem Gundersen – Direttore Italia, Norwegian Seafood Council
  • “I risultati della ricerca: come considerano lo stoccafisso norvegese i consumatori di Veneto, Liguria e Campania?”
    • Relatori: Ingrid Kristine Pettersen – Analyst, Norwegian Seafood Council e Amund Bråthen – Senior Advisor, Kantar
  • “I risultati della ricerca: in che modo le nuove generazioni di Napoli hanno appreso dalle loro mamme o nonne le tradizioni legate allo stoccafisso?”
    • Relatori: Ingrid Kristine Pettersen – Analyst, Norwegian Seafood Council e Amund Bråthen – Senior Advisor, Kantar

16:30 – 16:50         Pausa caffè 

16:50 - 18:00          Seconda sessione

  • “Il mercato Out of Home dello stoccafisso norvegese."
    • Relatore:  Matteo Figura – Foodservice Director, The NPD Group
  • “Il marchio IGP per lo Stoccafisso delle Lofoten pronto per il lancio – Quali le nuove possibilità? Linee guida per l’utilizzo del marchio IGP, Tørrfisk fra Lofoten.”
    • Relatori:  Rune S. Stokvold – CEO, Tørrfisk fra Lofoten AS,  e Nina W. Heggdahl – Chief Advisor / Lawyer, Matmerk
  • "Lo stoccafisso nel mercato HoReCa in Italia"
    • Relatore:  Fabrizio Policheni, Category Implementation Manager Fish, Metro Italia Cash & Carry

18:00                       Considerazioni finali

Per confermare la vostra partecipazione al seminario, vi invitiamo a registrarvi entro il 18 settembre al seguente link: