(Informazioni in italiano a fondo pagina)

The Norwegian Seafood Council is organizing a seminar dedicated primarily to stockfish, with elements of clipfish and saltfish on the program, on September 27th.

The seminar, which is organized in collaboration with Innovation Norway and the Royal Norwegian Embassy in Rome, will take place at Villa Godi Malinverni, a magnificent Palladian villa located on the hills of Lugo di Vicenza.

After the seminar, the seminar participants are invited to join an official dinner where Norway's ambassador to Italy, Margit F. Tveiten, will be attending.

Further information on the seminar's programme will be made available in the coming weeks.

To register for the seminar, please fill out the registration form.

Norwegian participants: please register here.
Italian participants: please register here.

 

In addition to the seminar, a number of other events related to Norwegian stockfish will take place in the same period in the province of Vicenza. All of these events, except for the stockfish festival in Sandrigo, will be arranged by the Norwegian Seafood Council.

  • Focus groups with consumers aged between 30 and 50 will take place on Wednesday, Sep 25th and Thursday, Sep. 26th. This is done to gain insight on the market in the Vicenza area. The results will be presented during the seminar on 27th September.
  • On Saturday 28th September, chefs Franco Favaretto (Stockfish Ambassador in Italy), John Mark Nanit (Junior Stockfish Ambassador 2018) and Marco Cappellari will do cooking shows at two sales points in the Vicenza area. The chefs will demonstrate some of their favorite stockfish recipes during the shows.
  • From Sep. 20th to Sep. 30th, a stockfish festival will be arranged in the town of Sandrigo. On Sunday, Sep. 29th an official ceremony will be held in honour of Norwegian stockfish. The story of Pietro Querini will be told through a procession with historical costumes, and the ceremony will emphasize the importance of the stockfish in the historical relationship between Norway and Italy. The town of Sandrigo and the Confraternita del Bacalà will be hosting the ceremony.
  • On Monday Sep. 30th, the finale of a stockfish cooking competition for young chefs will be held. The finale will take place at Cantina Pegoraro in Barbarano Mossano near Vicenza from 11:00 am. Young Italian chefs compete against each other in reinterpreting stockfish, an ingredient that is historically rooted in Italian regional culinary tradition, in a modern and creative way. The winner of the competition will be declared "Junior Stockfish Ambassador 2019." The event is organized by the Norwegian Seafood Council in collaboration with the Italian chef association CHIC - Charming Italian Chef. Students from local cooking schools have been invited to watch the event, and Stockfish Ambassador chef Franco Favaretto will hold a short lesson on stockfish as part of the program.

 

Seminario su stoccafisso, baccalà e pesce salato norvegese

 

Il Norwegian Seafood Council - in collaborazione con la Reale Ambasciata di Norvegia in Italia e Innovation Norway - ha il piacere di invitarvi a un seminario che si terrà il prossimo 27 settembre presso Villa Godi Malinverni, splendida villa palladiana situata sulle colline di Lugo di Vicenza (VI). 

Gli interventi riguarderanno principalmente lo stoccafisso, ma verranno presentati anche alcuni dati relativi al baccalà e al pesce salato.

A conclusione del seminario, si terrà pressoVilla Godi Malinverni una cena ufficiale a base dei migliori prodotti ittici norvegesi - riservata ai partecipanti al seminario - che vedrà la partecipazione di Margit F. Tveiten, Ambasciatore di Norvegia in Italia.
Chiediamo cortesemente di confermare la propria partecipazione a seminario e cena, tramite il modulo di registrazione che trovate qui.

Maggiori informazioni sul programma del seminario saranno disponibili a breve.

 

A contorno dell’evento, sono state organizzate altre importanti iniziative legate allo stoccafisso nell'area di Vicenza, di cui troverete di seguito una panoramica. 

  • Nei giorni precedenti l’evento, saranno organizzati alcuni focus group in cui saranno coinvolti dei consumatori di età compresa tra i 30 e i 50 anni. I risultati di tale indagine saranno presentati nel corso del seminario di venerdì.
  • Saranno inoltre realizzate attività di cooking show e promozione in loco, in collaborazione con la grande distribuzione.
    In particolare sabato 28 settembre, gli chef Franco Favaretto (Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia), John Mark Nanit (Giovane Ambasciatore dello Stoccafisso 2018) e Marco Cappellari  realizzeranno le proprie ricette in due punti vendita del vicentino.
  • Ricordiamo che domenica 29 settembre il comune di Sandrigo (VI) ospiterà una sfilata con corteo storico e la Cerimonia di investitura della Confraternita del Bacalà, con la presenza di una delegazione norvegese dell’isola di Røst.
    A seguire, presso gli stand gastronomici nella piazza centrale, sarà possibile degustare alcune specialità tipiche a base di stoccafisso, fra cui il celebre Bacalà alla vicentina.
  • La mattina del 30 settembre a partire dalle ore 11:00, presso la Cantina Pegoraro di Barbarano Mossano (VI), si svolgerà la finale di una competizione che vede protagonisti giovanissimi chef italiani, organizzata dal Norwegian Seafood Council in collaborazione con l’associazione di chef CHIC - Charming Italian Chef

    Agli chef è stato chiesto di reinterpretare in chiave moderna lo stoccafisso, ingrediente parte della tradizione culinaria veneta e italiana.  Al vincitore verrà riconosciuto il titolo di "Giovane Ambasciatore dello Stoccafisso 2019".
    A moderare l'evento, Francesca Romana Barberini, nota conduttrice televisiva e autrice di programmi enogastronomici.

    Nel corso della mattinata, lo chef Franco Favaretto del ristorante Baccalàdivino di Mestre (VE) - Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia - terrà una lezione sullo stoccafisso per gli studenti degli istituti alberghieri locali, invitati ad assistere alla competizione.